HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系是一種預(yù)防性的食品安全管理體系，同時(shí)也是一種對(duì)可能發(fā)生在食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的食品安全危害進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估，進(jìn)而采取控制措施的一種國(guó)際通行的預(yù)防性食品安全控制體系。 01 通過(guò)HACCP體系認(rèn)證的意義 (1)提高食品安全保障水平： HACCP體系認(rèn)證能夠幫助企業(yè)建立完善的食品安全管理體系，有效地識(shí)別和控制食品生產(chǎn)過(guò)程中可能存在的危害因素，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平。 (2)提升企業(yè)形象： 通過(guò)取得HACCP體系認(rèn)證，企業(yè)可以向消費(fèi)者、政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)和合作伙伴展示其對(duì)食品安全的重視，并增強(qiáng)企業(yè)在市場(chǎng)上的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。 (3)減少食品安全事故： 建立HACCP體系能夠幫助企業(yè)預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生，降低產(chǎn)品召回和產(chǎn)品責(zé)任索賠的風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)消費(fèi)者的健康和安全。 (4)提高生產(chǎn)效率： 通過(guò)HACCP體系認(rèn)證，企業(yè)可以規(guī)范和優(yōu)化生產(chǎn)流程，強(qiáng)化內(nèi)部管理和控制，并通過(guò)持續(xù)改進(jìn)提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。 02 認(rèn)證實(shí)施政策環(huán)境 (1)認(rèn)證結(jié)果被一些監(jiān)管部門采信： 例如《市場(chǎng)監(jiān)管總局等四部門關(guān)于印發(fā)〈校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案(2020—2022年)〉的通知》明確將HACCP認(rèn)證作為落實(shí)校外供餐單位食品安全主體責(zé)任的措施和加強(qiáng)承包或委托經(jīng)營(yíng)者、供餐單位管理措施。 (2)《中華人民共和國(guó)食品安全法》： 第四十八條 國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。 (3)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》： 第二十六條(第三款)國(guó)家鼓勵(lì)和支持農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)組織建立和實(shí)施危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，實(shí)施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平。 (4)《質(zhì)量強(qiáng)國(guó)建設(shè)綱要》： “完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)食品生產(chǎn)企業(yè)建立實(shí)施危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程質(zhì)量安全控制?！?/span> 03 認(rèn)證依據(jù) 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證要求（V1.0） 04 認(rèn)證適用的行業(yè)類別 畜禽屠宰及肉制品加工 蛋及蛋制品加工 乳及乳制品加工 水產(chǎn)品加工 蜂產(chǎn)品的加工 果蔬類產(chǎn)品（含食用菌）的加工 豆制品的加工 其它易腐爛的植物產(chǎn)品的加工 速凍方便食品的加工 其它易腐爛的混合類產(chǎn)品的加工 冷凍飲品的加工 糧食加工 淀粉及淀粉制品的加工 炒貨及堅(jiān)果制品的加工 罐頭的加工 飲用水、飲料的加工 酒精、酒的加工 糕點(diǎn)類食品的加工 方便食品的加工 糖果、巧克力及蜜餞食品的加工 食用油脂及食用油脂制品的加工 制糖 鹽加工 茶及茶制品加工 代用茶的加工 調(diào)味品、發(fā)酵制品的加工 可可及焙烤咖啡產(chǎn)品的加工 營(yíng)養(yǎng)及保健品的加工 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的加工 飼料的加工 寵物食品的加工 餐館、食堂、快餐店服務(wù)
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食品行業(yè)-HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)認(rèn)證全流程介紹
時(shí)間：2025-03-18 10:07:15來(lái)源：智天下顧問
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